როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი? რეცეპტები ქუქიებით. შემწვარი ქათმის ღვიძლის რეცეპტი

Სარჩევი:

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი? რეცეპტები ქუქიებით. შემწვარი ქათმის ღვიძლის რეცეპტი
როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი? რეცეპტები ქუქიებით. შემწვარი ქათმის ღვიძლის რეცეპტი
Anonim

ბევრმა იცის ღვიძლის მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სუბპროდუქტებს ჩვენი ქვეყნის მაცხოვრებლები ხშირად იყენებენ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და სურნელოვანი მეორე კერძების შესაქმნელად.

დღეს წარმოგიდგენთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს ღვიძლთან ერთად, რომლის წყალობითაც შეძლებთ მთელი ოჯახის კვებას, ასევე მოწვეულ სტუმრებს. დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ ამ ქვეპროდუქტის მომზადების ყველა მეთოდი არ საჭიროებს ბევრ დამატებით და ძვირადღირებულ ინგრედიენტს.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი
როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი კარტოფილით ტაფაში?

აღნიშნული პროდუქტები იდეალურად ემთხვევა ერთმანეთს. მათი გამოყენებით, შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი სრული კერძი, რომელიც მოეწონება თქვენი ოჯახის აბსოლუტურად ყველა წევრს. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

  • დეზოდორირებული მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 40-45 მლ;
  • გაყინული ქათმის ღვიძლი - დაახლოებით 400 გ;
  • თეთრი ტკბილი ხახვი - 2 საშუალო თავი;
  • დიდი კარტოფილი - 2-3 ც. (სურვილისამებრ);
  • ნებისმიერი ახალი მწვანილი - რამდენიმე ტოტი;
  • საშუალო ზომის ზღვის მარილი, ასევე დაჭრილი წიწაკა - გამოიყენეთ გემოვნებით და სურვილით.

ინგრედიენტების მომზადება (ბოსტნეული და სუბპროდუქტები)

შემწვარი ქათმის ღვიძლის კარტოფილით წარმოდგენილი რეცეპტი განსაკუთრებით პოპულარულია მათ შორის, ვისაც უყვარს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი, მაგრამ არ სურს ბევრი დრო დაუთმოს ხელნაკეთი სადილის მომზადებას.

ასე რომ, ასეთი კერძის მომზადებამდე, ნაყიდი სუბპროდუქტები კარგად უნდა გაყინოთ, შემდეგ კი თბილ წყალში ჩამოიბანოთ. ამავდროულად, საჭიროა ქათმის ღვიძლიდან ყველა არსებული ვენისა და ფილმის ფრთხილად ამოჭრა. ამის შემდეგ ის უნდა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

რაც შეეხება ბოსტნეულს, ის ჯერ უნდა გაფცქვნათ, შემდეგ კი გადაჭრათ. სასურველია კარტოფილი დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი კუბიკებად. თქვენ ასევე უნდა დაჭრათ ახალი მწვანილი.

რამდენი მოხარშული ძროხის ღვიძლი
რამდენი მოხარშული ძროხის ღვიძლი

თერმული დამუშავება გაზქურაზე

შემწვარი ღვიძლი კარტოფილთან ერთად შესანიშნავი ლანჩი იქნება თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის. ასეთი გულიანი და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ქვაბში ან ტაფაში დაასხით დეზოდორირებული მზესუმზირის ზეთი, შემდეგ კი მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ. ამის შემდეგ აუცილებელია ჭურჭელში მთელი დაჭრილი სუბპროდუქტების ჩაყრა.როცა ფერი შეიცვლება, ხახვი უნდა დაემატოს. შეწვით ორივე ინგრედიენტი 15-20 წუთის განმავლობაში. ამავე დროს ისინი უნდა დაიფაროს ღია ოქროსფერი ქერქით.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ კერძებს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და თავსახური დაახურეთ, საშუალო ცეცხლზე 7 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგი, კომპონენტები უნდა იყოს არომატიზებული წიწაკით და ზღვის მარილით, შემდეგ კარგად აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ დაბალ ცეცხლზე. განსაზღვრული დროის შემდეგ კარტოფილს ღვიძლთან ერთად ახალი მწვანილი უნდა დაემატოს. ინგრედიენტების ხელახლა შერევის შემდეგ ისინი კვლავ უნდა დაიხუროს და მოიხარშოს სანამ ბოსტნეული მთლიანად არ დარბილდება.

სათანადოდ მიირთვით გემრიელი კერძი სუფრასთან

შემწვარი ქათმის ღვიძლი კარტოფილთან ერთად მოხარშვის შემდეგ, ცხელი კერძი უნდა გადაანაწილოთ არაღრმა თეფშებზე და დაუყოვნებლივ მიირთვათ სასადილო მაგიდასთან. გარდა ამისა, თქვენ უნდა წარმოადგინოთ პურის ნაჭერი, ასევე არაჟანი და ტომატის სოუსი.დამიჯერეთ, თქვენი ოჯახის არც ერთი წევრი ვერ იტყვის უარს ასეთ სურნელოვან და დამაკმაყოფილებელ კერძზე.

რეცეპტები ღვიძლთან ერთად
რეცეპტები ღვიძლთან ერთად

მოამზადეთ გემრიელი და მდიდარი გულაში არაჟნით

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვიძლი? არაჟანში ჩაშუშული, ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. ეს სურნელოვანი და მდიდარი გულაშ კარგად უხდება მოხარშულ ბრინჯს, კარტოფილის პიურეს, მაკარონს და წიწიბურის ფაფას.

ასე რომ, არაჟანში გემრიელი ღვიძლის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

  • დეზოდორირებული მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 40-45 მლ;
  • გაყინული ან გაცივებული ძროხის ღვიძლი - დაახლოებით 500 გ;
  • თეთრი ტკბილი ხახვი - 2 საშუალო თავი;
  • უცხიმო ახალი რძე - დაახლოებით 1,5 ჭიქა;
  • მსხვილი სტაფილო - 2 ც. (სურვილისამებრ);
  • ნებისმიერი ახალი მწვანილი - რამდენიმე ტოტი;
  • მაღაზიაში ნაყიდი მაღალცხიმიანი არაჟანი - დაახლოებით 200 მლ;
  • საშუალო ზომის ზღვის მარილი, ასევე დაჭრილი წიწაკა - გამოიყენეთ გემოვნებით და სურვილით.

სუფთა დამუშავება

მაშ, დავიწყოთ. რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ძროხის ღვიძლი? კითხვაზე პასუხის გაცემამდე უნდა ისაუბროთ ამ ქვეპროდუქტის დამუშავების შესახებ. ჯერ ის უნდა ჩამოიბანოთ გრილ წყალში, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღოთ ყველა არსებული ფილმი და ვენა დანით. შემდეგ ღვიძლი კვლავ უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და ჩავდოთ თასში. ამის შემდეგ, მთელი სუბპროდუქტები მთლიანად უნდა ჩაეფლო ახალ, არც ისე ცხიმიან რძეში. ეს პროცედურა აუცილებელია იმისათვის, რომ ღვიძლს უსიამოვნო სიმწარე ჩამოერთვას. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ თქვენი ვახშამი შეიძლება არც თუ ისე გემრიელი აღმოჩნდეს. მიზანშეწონილია სუბპროდუქტების შენახვა რძის სასმელში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი
როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი

ბოსტნეულის მომზადება

ღვიძლის თითქმის ყველა რეცეპტი მოითხოვს ახალი ბოსტნეულის დამატებით გამოყენებას. არაჟნის გულაშისთვის გადავწყვიტეთ შეგვეძინა რამდენიმე სტაფილო და ხახვი. ისინი უნდა გაიწმინდოს და დაიჭრას ნახევარწრეებად და ნახევრად, შესაბამისად. რაც შეეხება მწვანილს, ის უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დანით წვრილად დავჭრათ.

მზარეული გაზქურაზე

სასურველია ღრმა ქვაბში მოხარშოთ ღვიძლისგან მსუყე გულაში. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით მასში საკმარისი რაოდენობის დეზოდორირებული ზეთი, შემდეგ კი ძლიერად გაათბეთ. შემდეგი, მთელი ძროხის ხორცი უნდა მოათავსოთ მცენარეულ ცხიმში. სხვათა შორის, მანამდე უნდა ამოიღოთ რძიდან, ჩამოიბანოთ ცივ წყალში და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მას შემდეგ, რაც ღვიძლი ფერს შეიცვლის და ნაცრისფერი გახდება, მას უნდა დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო.შეწვით ეს კომპონენტები ერთად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ბოსტნეულთან ერთად სუბპროდუქტები უნდა იყოს არომატიზებული სანელებლებით და დაასხით ცოტა წყალი. შემდეგ, ღვიძლი უნდა ჩაშუშოთ, ქვაბში სახურავით დახურვის შემდეგ.

მდიდარ გულაშს 5-7 წუთის შემდეგ უნდა დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი და სქელი მაღალცხიმიანი არაჟანი. ამ კომპოზიციაში, კომპონენტები უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 3-6 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ღვიძლი გაჯერებული იქნება რძის პროდუქტის არომატით, გახდება კიდევ უფრო გემრიელი და ნაზი.

შემწვარი ქათმის ღვიძლი
შემწვარი ქათმის ღვიძლი

მდიდარ გულაშს ვახშამზე

ახლა იცით, რამდენი უნდა მოხარშოთ ღუმელზე ძროხის ღვიძლი. როგორც წესი, ასეთი ნარჩენები გამოსაყენებელი ხდება თერმული დამუშავების დაწყებიდან 25-30 წუთის შემდეგ.

სურნელოვანი და გემრიელი გულაშის მომზადების შემდეგ, ძროხის ღვიძლის გამოყენებით, უნდა დაფიქრდეთ, რა გვერდითი კერძი წარუდგინოთ მას ოჯახის წევრებს.ასევე, ასეთი გულიანი კერძი უნდა მიირთვათ ახალი პურის ნაჭერთან, ისევე როგორც ნებისმიერ ხელნაკეთ მარინადებთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი გემრიელი ბლინების სახით?

აუცილებლად თითოეულ თქვენგანს გამოსცადა გემრიელი და გულიანი ღვიძლის ბლინები. იმისათვის, რომ თავად მოამზადოთ ისინი, არ არის საჭირო ბევრი ძვირადღირებული კომპონენტის შეძენა. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი მზადდება ყველასთვის ხელმისაწვდომი მარტივი პროდუქტების გამოყენებით.

ასე რომ, სანამ ღვიძლს აყვავებულ ბლინების სახით მოამზადებთ, უნდა შეიძინოთ ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

  • დიდი სოფლის კვერცხი - 2 ც.;
  • სემოლინა - 2 დიდი კოვზი;
  • მაღაზიაში ნაყიდი საშუალო ცხიმიანი რძე - ½ ჭიქა;
  • თეთრი ტკბილი ხახვი - 2 პატარა თავი;
  • მარილი და დაფქული წიწაკა - გამოიყენეთ სურვილისამებრ;
  • გაცივებული ქათმის ღვიძლი - დაახლოებით 400 გ;
  • ნებისმიერი დეზოდორირებული ზეთი - გამოიყენეთ ბლინების შესაწვავად.

ეს არის ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ.

სუბპროდუქტების მომზადება და ბაზის მომზადება

შემწვარი ქათმის ღვიძლის რეცეპტი
შემწვარი ქათმის ღვიძლის რეცეპტი

შემწვარი ღვიძლი, როგორც მეორე კურსი, ძალიან გემრიელი და მკვებავია. მაგრამ არაფერი შეედრება იმ ბლინებს, რომლებიც მზადდებოდა ამ სუბპროდუქტებისგან.

სანამ დაიწყებთ, თქვენ უნდა სწორად დაამუშავოთ მთავარი ინგრედიენტი. ამისათვის გაცივებული ქათმის ღვიძლი თბილი წყლით უნდა გაირეცხოს, გაიწმინდოს სხვადასხვა ვენებისგან. ამის შემდეგ, სუბპროდუქტები უნდა მოათავსოთ ბლენდერში და დიდი სიჩქარით გაანადგუროთ ერთგვაროვან ფაფაში. ასევე აუცილებელია ხახვის თავებით გაკეთება. შემდეგ, ორივე ინგრედიენტი უნდა გავაერთიანოთ ერთ თასში, პილპილი, მარილი და დავამატოთ ათქვეფილი ქათმის კვერცხი, მაღაზიაში ნაყიდი საშუალო ცხიმიანი რძე და სემოლინა.ყველა პროდუქტის კოვზით შერევის შემდეგ, ისინი უნდა დავტოვოთ გვერდით ¼ საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, სემოლინა ოდნავ გასქელდება, ძირი უფრო სქელი გახდება. სხვათა შორის, მის ნაცვლად ღვიძლის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ მსუბუქი ხორბლის ფქვილი.

ღუმელში შეწვის პროცესი

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლი ტაფაში? ამისათვის ჭურჭელი ძლიერად უნდა გაცხელდეს დეზოდორიან ზეთთან ერთად. შემდეგ, ღვიძლის სურნელოვანი ფუძე უნდა ამოიღოთ დიდი კოვზით და ჩაასხით ქვაბში. ასეთი ბლინების მომზადება ზუსტად ისეთივე უნდა იყოს, როგორც სტანდარტული კეფირის ცომის დესერტი.

პროდუქტების ქვედა მხარის შებრაწის შემდეგ, ისინი უნდა გადავაბრუნოთ ნაჭუჭით და იგივენაირად გავაგრძელოთ შეწვა. ღვიძლის ბლინების მომზადების შემდეგ ისინი უნდა დადოთ თეფშზე და ტაფაში მოვათავსოთ ფუძის ახალი პარტია.

მოამზადეთ გემრიელი ნივრის სოუსი

ჩვენ ვუთხარით, თუ როგორ მზადდება სურნელოვანი ქათმის ღვიძლის ბლინები. თუმცა, ისინი მხოლოდ ასე კი არ უნდა მიირთვათ, არამედ ნივრის სოუსთან ერთად. მისთვის ჩვენ გვჭირდება:

  • საშუალო ცხიმიანი მაიონეზი - დაახლოებით 110გ;
  • ახალი პატარა ნიორი - რამდენიმე კბილი;
  • ახალი კამა - რამდენიმე ტოტი;
  • მყარი ყველი - დაახლოებით 50 გ.
ღვიძლი ჩაშუშული არაჟანში
ღვიძლი ჩაშუშული არაჟანში

მომზადების მეთოდი

ღვიძლის ბლინების სოუსის მომზადება არც ისე რთულია. ჯერ მყარი ყველი და ნიორი უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით ახალი კამა და ყველა ინგრედიენტი საშუალო ცხიმიანი მაიონეზით დააგემოვნეთ. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ სურნელოვანი და არც თუ ისე სქელი სოუსი, რომელიც დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ დანიშნულებისამებრ.

როგორ უნდა მიირთვათ სადილზე?

სოუსისა და ბლინების მოხარშვის შემდეგ ისინი სასწრაფოდ უნდა წარვმართოთ სუფრაზე. გამოიყენეთ ეს პროდუქტები შემდეგნაირად: ბლინს წაუსვით ნივრის მაიონეზი, შემდეგ გაანაწილეთ შუაზე და მიირთვით ჩვეულებრივი ჩანგლით.

სხვათა შორის, ზოგიერთი ბიზნესმენი ამზადებს ქათმის ან ძროხის სუბპროდუქტებს არა მხოლოდ ბლინებს, არამედ მთელი ღვიძლის ნამცხვარს. ამისათვის შემწვარი ბლინები ნამცხვრად უნდა გამოვიყენოთ. შეზეთეთ ისინი იგივე ნივრის სოუსით. გარდა ამისა, შემწვარი ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი) სოკოთი შეიძლება დამატებით დადოთ ბლინებს შორის. ასეთი უშაქრო ნამცხვარი კარგია სუფრაზე, როგორც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საჭმელი. კარგი მადა!

შეჯამება

ახლა თქვენ იცით, როგორ და რა შეიძლება მოხარშოთ ძროხის ან ქათმის ღვიძლისგან. უნდა აღინიშნოს, რომ აბსოლუტურად ყველა კერძი, რომელიც მზადდება ამ სუბპროდუქტის საფუძველზე, ძალიან დამაკმაყოფილებელი, არომატული და მკვებავია. არ შეიძლება ითქვას, რომ ასეთი ინგრედიენტი ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ეს გამოწვეულია იმით, რომ შეიცავს უამრავ რკინას და სხვა ვიტამინებს. სწორედ ამიტომ წარმოდგენილი ქვეპროდუქტი ძალიან ხშირად შედის ჰემოგლობინის დაბალი დონის მქონეთა რაციონში.

გირჩევთ: