ნაყინის ტორტი სახლში. დადასტურებული რეცეპტები

Სარჩევი:

ნაყინის ტორტი სახლში. დადასტურებული რეცეპტები
ნაყინის ტორტი სახლში. დადასტურებული რეცეპტები
Anonim

ნაყინის ნამცხვარი ყველაზე ლამაზი და გემრიელია, რაც ტკბილეულს შეუძლია წარმოიდგინოს, რადგან ის ერთდროულად აერთიანებს ორ დესერტს. თუმცა, თავად სახელშიც არის წინააღმდეგობა - ჩვეულებრივ, კლასიკურ ნამცხვრებს აცხობენ, ნაყინი კი დადებითი ტემპერატურის გავლენით უმადური მასად იქცევა. რეცეპტებს, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მარტივად შექმნათ ეს კერძი სახლის სამზარეულოში, ქვემოთ განვიხილავთ.

მოკლე საგანმანათლებლო პროგრამა

პირველ რიგში, მოდით გავარკვიოთ, რისგან შედგება ნაყინი - იდეალურია ეს რძე, შაქარი, ვანილი და ნაღები.

ნაყინის ტორტი
ნაყინის ტორტი

რძეს თუ ამოიღებთ, ყველასთვის ნაცნობი გახდება კარაქის კრემი. ეს ცოდნა დაგვეხმარება ელემენტარული ნაყინის ტორტის მომზადებაში. ამავდროულად, რეცეპტი, როგორც ასეთი, არ არსებობს - შეგიძლიათ საფუძვლად აიღოთ ნებისმიერი დესერტი, რომელიც ათქვეფილი ნაღებით არის დასვრილი და გაყინოთ. თუმცა, აქაც არის ხარვეზები - მნიშვნელოვანია საფუძველი და კომპონენტები. არ არის რეკომენდებული კლასიკური ბისკვიტის ან ნამცხვრის ცომის გამოყენება კარაქით დასაფენად - საყინულე პირობებში ისინი ქვის მსგავსი ხდება. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება შიფონის ბისკვიტი მცენარეული ზეთებით - ის რჩება რბილი და მოქნილი თუნდაც უარყოფით ტემპერატურაზე. რაც შეეხება ინგრედიენტებს, ტორტს არ უნდა დაუმატოთ ახალი წყლიანი ხილი – მაგალითად, მარწყვი.

კავშირისგან პატივისცემით. ტორტი "ალასკა"

პერესტროიკის პერიოდის თითქმის ყველა კულინარიულ წიგნში შეგიძლიათ იპოვოთ ეს დესერტი. გასაგებია - ასეთი ნაყინის ნამცხვრის გასაკეთებლად საჭიროა უმარტივესი პროდუქტები, მაგრამ ეს მის გემოზე არ მოქმედებს:

  • ბისკვიტი საყვარელი რეცეპტით (შეგიძლიათ მზა აიღოთ) - 2 ფენა 26 სმ დიამეტრით;
  • ნაყინი (ხილი, შოკოლადი, ნაღები სურვილისამებრ) - 500 გრამი;
  • საყვარელი ხილი და კენკრა - 300 გრამი;
  • კვერცხის ცილა - 4 ცალი;
  • ლიმონის წვენი - 1 ჩ/კ;
  • შაქარი - 180 გრამი.

გააცხელეთ ღუმელი 250 oC. ნაყინი გამოიღეთ საყინულედან და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე - უნდა იყოს რბილი, მაგრამ სქელი და ფორმას ინარჩუნებს.

ხილი გავრეცხოთ კენკრით, გავაშროთ და დავჭრათ (არა ძალიან წვრილად). კვერცხის ცილა შაქართან და ლიმონის წვენთან ერთად ათქვიფეთ გამაგრებამდე. მათ უნდა შეინარჩუნონ ფორმა და არ ირბინონ.

ბისკვიტის ერთი ფენა გაანაწილეთ სითბოს მდგრად ზედაპირზე, ზემოდან თანაბრად მოათავსეთ ხილი. შემდეგი ფენა არის ნაყინი. ზემოდან ნაზად დაჭერით მთლიანი სტრუქტურა ბისკვიტის მეორე ფენით.

ათქვეფილი კვერცხის ცილა მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში და მთლიანად დააფარეთ ნამცხვარი ყველა მხრიდან, თავიდან აიცილოთ ხარვეზები - ეს ხელს შეუშლის შიგნითა ნაყინის დაზიანებას. თუ ჩანთა არ არის, შეგიძლიათ უბრალოდ გადააფაროთ კოვზით ან სპატულით.

ნამცხვარი შედგით ღუმელში 3-4 წუთით - ამ დროის განმავლობაში ცილები გახდება ლამაზი ოქროსფერი.

ნამცხვრის ნაყინის რეცეპტი
ნამცხვრის ნაყინის რეცეპტი

მიირთვით დაუყოვნებლივ. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გააკეთოთ არა ტორტი, არამედ პორციული ნამცხვრები.

გაყინული ჩიზქეიქი

მშვენიერი, დამაკმაყოფილებელი, მრავალმხრივი კერძი. თქვენი სურვილიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ყველის მასა ლიქიორებით გაამდიდროთ, ძირი შოკოლადის ან ქოქოსის მომზადება. ძირითადი რეცეპტი ასეთია:

  • მოკლე ნამცხვრები - 300 გრამი;
  • რბილი კარაქი - 45 გრამი;
  • დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
  • შაქარი - 250 გრამი;
  • ხაჭო - 650 გრამი;
  • კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 33% - 400 გრამი;
  • თქვენი საყვარელი არომატი გემოვნებით.

პროდუქტები ამ ნაყინის ყველის ტორტისთვის განკუთვნილია 26-28 სმ სიგრძის ზამბარის ფორმისთვის.

ტორტის ნაყინის ფოტო
ტორტის ნაყინის ფოტო

დაჭერით ფუნთუშები, აურიეთ კარაქით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მოათავსეთ ფორმაში და დაჭერით, ფორმირდება ნამცხვარი. შედგით მაცივარში.

გააცალკევეთ კვერცხის გული და ცილა. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ნახევარ შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. ნაღები ათქვიფეთ რბილ მწვერვალებამდე.

ცალკე აურიეთ ყველი, კვერცხის გული, არომატიზატორი და დარჩენილი შაქარი ერთგვაროვან მასამდე. ყველის მასას დაუმატეთ ცილა, ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოთ.

შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები, ნაზად ურიეთ ისევ გლუვი.

მოასხით ნაზავი ფუნთუშების ქერქზე და შედგით ფორმა საყინულეში ღამით.

იმისათვის, რომ ნაყინის ნამცხვარი ადვილად ამოიღოთ, რომლის რეცეპტიც ახლახან მოგაწოდეთ, საკმარისია ფორმის გვერდები ფენით ცხელი ჰაერით ააფეთქოთ - ნამცხვარი იოლად ამოიჩეხება.

დესერტის მიტანისას გააფორმეთ ხილით.

აერობატიკა. გაყინული ტორტი ალენ დიუკასისგან

საოცარი დესერტი გაზვიადების გარეშე. ქოქოსის, ნუგას, ალუბლისა და ქიშმიშის კომბინაცია რომში გულგრილს არ დაგტოვებთ.

ბისკვიტი:

  • კვერცხის ცილა - 125 გრამი;
  • შაქარი - 25 გრამი;
  • შაქრის ფხვნილი - 100 გრამი;
  • ქოქოსის ფანტელები - 100 გრამი;
  • ფქვილი - 18 გრამი.

ნაყინი:

  • კვერცხის ცილა - 150 გრამი;
  • შაქარი - 10 გრამი;
  • თაფლი - 180 გრამი;
  • წინასწარ ათქვეფილი ნაღები - 150 გრამი;
  • ალუბალი (გაყინული) - 70 გრამი;
  • კარამელის თხილი - 100 გრამი;
  • ქიშმიში რომში - 50 გრამი.

კარამელის თხილი:

  • დაჭრილი ნუში - 60 გრამი;
  • შაქარი - 40 გრამი.

ქიშმიში რომში:

  • ქიშმიში - 50 გრამი;
  • წყალი - 100 გრამი;
  • რომი - 15 გრამი.

ამ ნაყინის ნამცხვრის დასამზადებლად საჭირო ყველა ინგრედიენტი (სურათზე) განკუთვნილია 22-24 სმ დიამეტრის ტაფაზე.

ნამცხვრების ფოტოები
ნამცხვრების ფოტოები

1 ნაბიჯი

გააცხელეთ ღუმელი 150 oC. კვერცხის ცილა შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მწვერვალების გამკვრივებამდე. ცალკე აურიეთ ფქვილი, შაქარი და ქოქოსის ფანტელები. მშრალი ინგრედიენტები ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ქვემოდან ზემოდან.

დააფინეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით, გადაანაწილეთ ცომი 26-27 სმ დიამეტრის ორ წრედ. გამოაცხვეთ ღრმა ოქროსფერ შეფერილობამდე (15-20 წუთი).

გააგრილეთ მთლიანად, შემდეგ ამოჭერით წრეები 24 სმ დიამეტრით.

2 ნაბიჯი

აურიეთ რომი, წყალი და სუფთა ქიშმიშის ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ საათის მესამედი. შეწვით თხილი ღუმელში 160 oC ტემპერატურაზე. გაადნეთ შაქარი მძიმე ფსკერზე ქარვისფერამდე. როგორც კი მასა ერთგვაროვანი და თხევადი გახდება, ჩაასხით თხილი.

კარამელის თხილი წაუსვით მსუბუქად ზეთიან თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე და გააციეთ ბოლომდე.

3 ნაბიჯი

დაბალძირიან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ თაფლი ადუღებამდე. ამასობაში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. დაასხით ადუღებული თაფლი ცილებში, მასის ათქვეფის შეწყვეტის გარეშე. მასა აურიეთ სანამ არ გაგრილდება. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ნაღები.

აურიეთ ნუგა, ნაღები, ალუბალი, ქიშმიში (თხევადი გარეშე), პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარამელიზებული თხილი.

ფორმას ძირზე მოვაყაროთ ერთი ბისკვიტი, ზემოდან - ნაყინის მასა. თანაბრად დაჭერით მეორე ბისკვიტთან ერთად და შედგით საყინულეში ღამით. მეორე დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ.

შედეგი

ამ დესერტების უმეტესი ნაწილი (ალასკას გამოკლებით) შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და საყინულედან ამოიღოთ სტუმრების ჩამოსვლისას. უფრო მეტიც, ამ ნამცხვრების გემო (ფოტო) არანაირად არ ჩამოუვარდება უფრო ნაცნობს, ტენიან და გაჟღენთილს.

გირჩევთ: