გაშლილი სოდა: რისთვის არის და როგორ მივიღოთ?

Სარჩევი:

გაშლილი სოდა: რისთვის არის და როგორ მივიღოთ?
გაშლილი სოდა: რისთვის არის და როგორ მივიღოთ?
Anonim

სხვადასხვა კულინარიულ რეცეპტებში, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ უგემრიელესი ხელნაკეთი ნამცხვრების დამზადება, ხშირად მოიხსენიება დაფქული სოდა. ერთი შეხედვით ჩანს, რომ ასეთი ინგრედიენტის ფუნქციები, ისევე როგორც მისი მომზადების წესი, ყველასთვის ცნობილია. მაგრამ ეს მცდარი მოსაზრებაა. ბოლოს და ბოლოს, არის ბევრი დიასახლისი, რომელთაც წარმოდგენაც არ აქვთ, რა არის სოდა. ამასთან დაკავშირებით გადავწყვიტეთ, ეს სტატია მივუძღვნათ ძალიან მნიშვნელოვან კულინარიულ თემას.

ჩაშუშული სოდა
ჩაშუშული სოდა

პროდუქტის მიმოხილვა

ბუნებრივი ნივთიერება სახელწოდებით "კრისტალური სოდა" მოიპოვება ტბებიდან, სადაც არის სხვადასხვა მარილების მაღალი კონცენტრაცია. ამ კომპონენტის გაცხელებისას თავდაპირველად უფერო პროდუქტი გარდაიქმნება თეთრ ფხვნილად. ეს არის ის, რასაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ ჩვენს სამზარეულოში.

აპლიკაცია

ჩვეულებრივი სუფრის სოდას ქიმიური სახელია ნატრიუმის ბიკარბონატი. ეს პროდუქტი შეუცვლელია ფქვილის პროდუქტების მომზადებისას. სრული დარწმუნებით შეიძლება ითქვას, რომ ამ კომპონენტის გარეშე წარმოუდგენელია ცომის სახეობების უზარმაზარი რაოდენობა.

გაშიფვრა კონცეფცია "გაფუჭებული სოდა"

ვისაუბრეთ რა არის სუფრის სოდა. თუმცა, კულინარიულ რეცეპტებში ძალიან გავრცელებულია ისეთი კონცეფცია, როგორიცაა "გაფუებული სოდა". რას ნიშნავს ეს გამოთქმა?

ფაქტია, რომ თავისთავად ასეთი კომპონენტი ტუტე ნივთიერებაა.და თუ მას რაიმე მჟავას შეურევთ, მაშინ აუცილებლად მოხდება ძალადობრივი ქიმიური რეაქცია. როგორც წესი, გარეგნულად ეს პროცესი ჰგავს კომბინირებული პროდუქტების ჩურჩულს და ქაფს. ქიმიური თვალსაზრისით, ასეთ მომენტში მიღებული ნარევიდან აქტიურად გამოიყოფა წყალი, ისევე როგორც ნახშირორჟანგი და მარილი. სწორედ ეს კომპონენტები მოზილეულ ცომში მოხვედრისას აძლევს მას ფხვიერ სტრუქტურას, ხელს უწყობს გამოცხობის სწორ მომზადებას და ამოსვლას.

როგორ მოვამზადოთ სოდა
როგორ მოვამზადოთ სოდა

რისი გამოყენება შეგიძლიათ ჩასაქრობად?

ძმრით გამომცხვარი სოდა ყველაზე ხშირად გვხვდება კულინარიულ რეცეპტებში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ტუტე ნივთიერება საუკეთესოდ რეაგირებს ზემოხსენებულ ინგრედიენტთან. თუმცა გასათვალისწინებელია, რომ სუფრის სოდა შეგიძლიათ არა მხოლოდ ძმრით ჩააქროთ. ამის გაკეთება ნებადართულია ახალი ლიმონის წვენის, კეფირის და თუნდაც მჟავე ჯემის გამოყენებით. ხშირად ამ პროცესის დასაწყებად მშრალი ლიმონმჟავაც გამოიყენება.მაგრამ ამ შემთხვევაში ის წინასწარ უნდა განზავდეს უბრალო წყლით.

თუ ამ კომპონენტის ჩასაქრობად სუფრის ძმარი აირჩიეთ, მაშინ უნდა იცოდეთ, რომ ის შეიძლება იყოს ნებისმიერი: სინთეზური და ნატურალური (ყურძენი, ალუბალი, ვაშლი, კენკრა და ა.შ.).

სწორად ჩააქრეთ პროდუქტი

სტატიის ამ ნაწილში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სოდა. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ თეთრი ტუტე ფხვნილი რეცეპტში მითითებული რაოდენობით. შემდეგი, ის უნდა მოათავსოთ სუფრის კოვზში. ამის შემდეგ მოწყობილობაში უნდა ჩაასხათ მჟავას შემცველი სითხე (მაგალითად, ძმარი). უფრო მეტიც, ის უნდა იქნას მიღებული იმავე რაოდენობით, როგორც სოდა.

ორივე ინგრედიენტის ერთად შერევის შემდეგ, ისინი მსუბუქად უნდა ავურიოთ პატარა კოვზით და დაველოდოთ ძალადობრივ რეაქციას. ამ დროს დანაჩანგალის შიგთავსი დაუყოვნებლივ უნდა ჩაყაროთ ცომში.

ძმრით გამომცხვარი სოდა
ძმრით გამომცხვარი სოდა

როდის ემატება ცომს ძმრით ჩამქრალი სოდა?

დიასახლისების უმეტესობა ცომს უმატებს შუშხუნა ნარევს მას შემდეგ, რაც ძირი სრულად მოიხარშება. და ამაში არანაირი შეცდომა არ არის. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და აყვავებული ნამცხვრები. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ გამოცდილი მზარეულები ამ პროცესს ოდნავ განსხვავებულად ახორციელებენ. ისინი ჩვეულებრივ ურევენ მშრალ სოდას გაცრილ ფქვილს და უმატებენ მჟავას თხევად ინგრედიენტებს.

ცომის ორი ნაწილის შერწყმის შემდეგ შეგიძლიათ თავად მიიღოთ ძალიან გემრიელი და ფუმფულა ხელნაკეთი ნამცხვრები.

სხვათა შორის, თუ თქვენ გადაწყვიტეთ საფუძველი გააკეთოთ ისეთ ფერმენტირებულ რძის სასმელზე, როგორიც არის კეფირი, მაშინ პირდაპირ მასში უნდა ჩააქროთ სუფრის სოდა. ამისათვის პროდუქტი ოდნავ თბება, მას ემატება მშრალი ტუტე კომპონენტი და ინტენსიურად აურიეთ დიდი კოვზით. ამ პროცესში კეფირი კარგად უნდა აიფოსოს.

რა მოხდება, თუ სოდა არ ჩაქრება?

ცომში დამატებული სოდა წინასწარ ჩაქრობის გარეშე ადვილად შეუძლია ცომეულს ძალიან უსიამოვნო გემოს მისცემს. უფრო მეტიც, თუ ამ კომპონენტს დიდი რაოდენობით დაემატება, მოხარშული პროდუქტი შეიძენს მომწვანო-ყავისფერ ფერს. არა ძალიან მადისაღმძვრელი?

რით შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩამქრალი სოდა?

თუ დაგავიწყდათ სუფრის სოდასა და ძმრის ყიდვა, მაშინ ეს კომპონენტები მარტივად შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებლით, როგორიცაა გამაფხვიერებელი. ის ასევე ხელს უწყობს აწევას და კარგ გამოცხობას.

როგორ შევცვალოთ ჩამქრალი სოდა
როგორ შევცვალოთ ჩამქრალი სოდა

აღსანიშნავია, რომ გამაფხვიერებლის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო მისი წინასწარ ჩაქრობა. მასში ხომ უკვე შედის საცხობი სოდა და ლიმონმჟავა, რომლებიც შერჩეულია იდეალური პროპორციებით. ამიტომ არ არის რეკომენდებული მათში ძმრის და სხვა ინგრედიენტების დამატება.

გირჩევთ: